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Baies

Conserve

Température en

°C

Cuisson jusqu'à

ce que la prépa-

ration commence

à frémir (min)

Continuez la cuis-

son à 100 °C

(min)

Fraises / Myrtil-

les / Framboises /

Groseilles à ma-

quereau mûres

160 - 170 35 - 45 -

Fruits à noyau

Conserve

Température en

°C

Cuisson jusqu'à

ce que la prépa-

ration commence

à frémir (min)

Continuez la cuis-

son à 100 °C

(min)

Poires / Coings /

Prunes

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Légumes

Conserve

Température en

°C

Cuisson jusqu'à

ce que la prépa-

ration commence

à frémir (min)

Continuez la cuis-

son à 100 °C

(min)

Carottes

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Concombres 160 - 170 50 - 60 -

Bouquet croquant

de légumes

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Chou-rave / Petits

pois / Asperges

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.

11.16 Pain

Type de cuis-

son

Fonction du

four

Position de la

grille

Température

en °C

Durée (min)

Pain blanc Pain 2 180 - 200 40 - 60

Baguette Pain 2 200 - 220 35 - 45

Brioche Pain 2 180 - 200 40 - 60

Ciabatta Pain 2 200 - 220 35 - 45

Pain de seigle Pain 2 190 - 210 50 - 70

Pain complet Pain 2 180 - 200 50 - 70

Pain aux cé-

réales

Pain 2 170 - 190 60 - 90

FRANÇAIS 35

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