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Cottura su un solo piano

Tipo di cottura Funzione del forno Livello Tempera-

tura °C

Tempo ore:

min.

Dolcetti (20 pezzi/piastra) Multi-aria calda 2

170

0:20-0:30

1) Preriscaldare il forno

Cottura su più livelli

Tipo di cottura

Multi-aria calda

Temperatura

°C

Tempo ore:

min.

Livello dal basso

2 livelli

Biscotti

Biscotti di pasta frolla 2 / 4 160-180 0:15-0:35

Pasticcini realizzati con si-

ringa per dolci

2 / 4 160 0:20-0:60

Biscotti di pasta lievitata 2 / 4 160-180 0:25-0:40

Spume, meringhe 2 / 4 80-100 2:10-2:50

Amaretti 2 / 4 100-120 0:40-1:20

Pasticcini lievitati 2 / 4 160-180 0:30-0:60

Salatini 2 / 4

180-200

0:30-0:50

1) Preriscaldare il forno.

Consigli per la cottura

Risultato della cottura Causa possibile SOLUZIONE

Sotto la torta è troppo

chiara

Altezza di inserimento non cor-

retta

Posizionate la torta più in basso

La torta di affloscia (di-

venta poltigliosa, unta,

strisce d'acqua))

Temperatura del forno troppo ele-

vata

Abbassate un po' la temperatura

del forno

Tempo di cottura troppo breve Aumentate il tempo di cottura

Non è possibile ridurre i tempi

di cottura aumentando la tem-

peratura del forno

L'impasto è troppo liquido Utilizzate meno liquido. Attenetevi

ai tempi di impasto, in particolare

in caso di impiego di impastatrici

per dolci

La torta è troppo secca Temperatura del forno troppo

bassa

Aumentate la temperatura del for-

Tempo di cottura troppo lungo Riducete il tempo di cottura

Applicazioni, tabelle e suggerimenti

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