Fortsätt att bräsera tills all lös vätska har
avdunstat.
Hårdkoka äggen, kyl dem och tärna dem.
Blanda ner i kålen och låt svalna.
Kavla ut degen och skär ut cirklar med
8 cm diameter.
Lägg lite fyllning i mitten av varje cirkel
och vik över. Försegla kanterna genom att
trycka till med en gaffel.
Placera pirogerna på en bakplåt täckt
med bakplåtspapper och pensla med
äggula.
– Tid i produkten: 20 minuter
– Nivåer: 3
UGNSRÄTTER/GRATÄNGER
Lasagne
Ingredienser för köttsåsen:
• 100 g bacon
• 1 lök
•1 morot
• 0,1 kg selleri
• 2 msk olivolja
• 400 g blandfärs
• 100 ml köttbuljong
• 1 burk krossade tomater (cirka 400 g)
• oregano, timjan, salt och peppar
Ingredienser för bechamelsåsen:
•75 g smör
•50 g mjöl
• 600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 3 matskedar smör
• 250 g gröna lasagneplattor
• 50 g riven parmesan
• 50 g mild ost, riven
Beskrivning:
Skär bort brosk och svål från fläsket med
en vass kniv och skär i små tärningar. Ska-
la lök och morot, putsa sellerin och skär
allt i små tärningar.
Hetta upp oljan i en stekgryta, lägg i fläsk-
köttet och de tärnade grönsakerna och
stek under omrörning.
Tillsätt köttfärsen gradvis och stek under
omrörning för att bryta upp och deglasera
köttbuljongen. Sjud köttsåsen med toma-
terna, kryddorna, salt och peppar på svag
värme under lock i ca. 30 minuter.
Gör under tiden bechamelsåsen: Smält
smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och
värm tills det är gyllene under oavbruten
omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget un-
der ständig omröring. Krydda såsen med
salt, peppar och muskotnöt, sjud utan
lock ca. 10 minuter.
Smörj en stor fyrkantig gratängform med
1 matsked smör. Lägg i flera skikt lasag-
neplattor, köttsås, bechamelsås och ost-
blandning i formen. Översta skiktet ska
bestå av bechamelsås med ost över. Lägg
resterande smör i klickar ovanpå lasag-
nen.
– Tid i ugnen: 55 minuter
– Ugnsnivå: 1
– Häll 300 ml vatten i vattenlådan
Cannelloni
Ingredienser för fyllningen:
• 50 g hackad lök
•30 g smör
• 350 g hackad bladspenat
• 100 g crème fraîche
• 200 g färsk tärnad lax
• 200 g tärnad abborre
• 150 g räkor
• 150 g kött av musslor
• salt, peppar
Ingredienser för bechamelsåsen:
•75 g smör
•50 g mjöl
•600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 1 paket cannelloni
• 50 g riven parmesan
• 150 g ost, riven
•40 g smör
Beskrivning:
Lägg hackad lök och smör i en kastrull
och tillaga på svag värme tills löken är ge-
nomskinlig. Tillsätt hackad bladspenat
och värm svagt en kort stund. Tillsätt crè-
me fraîche, rör ihop och låt svalna.
Gör under tiden bechamelsåsen: Smält
smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och
värm tills det är gyllene under oavbruten
omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget un-
der ständig omröring. Krydda såsen med
SVENSKA
21
Komentáře k této Příručce