ЩРУДЕЛ
Съдове за готвене:
Черна форма за печене с подвижни стени, диаметър 24 см. Маргарин за
намазване на формата. Трохи за поръсване на формата за печене.
За тестото:
• 375 г брашно
• 20 г мая
• 150 мл хладко прясно мляко
• 60 г захар
• 1 щипка сол
•2 жълтъка
• 75 г меко масло
Трошлива смес:
• 200 г захар
• 200 г масло
• 1 чаена лъжичка канела
• 350 г брашно
• 50 г нарязани ядки
• 30 г разтопено масло
Приготвяне:
Пресейте брашното в купа за бъркане и оформете дупка в средата му.
Надробете маята, поставете я във вдлъбнатината, разбъркайте с пряс‐
ното мляко и малко от брашното от края, поръсете с брашно, оставете на
топло да втаса, докато поръсеното върху сместа брашно се напука. По‐
ставете захарта, жълтъците, маслото и солта в краищата на брашното.
Омесете всички продукти в гъвкаво тесто. Оставете тестото на топло да
втаса, докато достигне почти двоен обем. След това разточете тестото,
разположете го върху намаслена тава за печене и отново го оставете да
се надигне. В купа за бъркане изсипете захар, масло и канела и ги раз‐
бъркайте. Добавете брашното и ядките, и разбъркайте, докато се получи
трошлива смес. Поръсете бухналото тесто с масло и отгоре разпределе‐
те равномерно трошливата смес.
ПОГАЧА С МАЯ
За тестото:
• 500 г брашно
• 20 г мая
• 200 мл хладко прясно мляко
• 40 г захар
• 1 щипка сол
•5 жълтъка
• 200 г меко масло
За плънката:
• 180 г нарязани орехи
• 20 г галета
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 50 мл прясно мляко
18
Приложения, таблици и съвети
Komentáře k této Příručce